טוק טוק – עוצרים לאכול במזרח – פרק 6 3

דג תאילנדי מטוגן

המרכיבים:

לרוטב שורש סלרי:

6 כפות רוטב דגים

1 כפית סוכר דקלים מהולה ב- 5 כפות מים חמים – לערבב יחד

2 כפות מיץ תמרהינדי

½ שורש סלרי קלוף ומגורד בפומפייה

1 כפית מחית צ'ילי תאילנדית

לרוטב סויה ג'ינג'ר:

6 כפות רוטב סויה

1 כפית ג'ינג'ר קצוץ

1 כף יוזו

6 כפות מים חמים + כפית סוכר דקלים מומס

לדג:

2 דגי דניס בינוניים, מפולטים, ללא עור ועצמות חתוכים לקוביות בינוניות (לשמור את האדרה)

1 כוס קמח טמפורה

מעט מלח לטיגון

שמן קנולה עמוק לטיגון

2 גבעולי למון גראס קצוצים(החלק הלבן בלבד)

1 צ'ילי אדום פרוס

8 עלי בזיליקום תאילנדי קרועים ביד

מעט מיקרו כוסברה

10 גבעולי שומית (בצל ירוק בטעם שום) קצוצים-ניתן להמיר בבצל ירוק קצוץ

חופן צ'יפס קוקוס

להגשה:

ליים

אופן ההכנה:

  1. רוטב הסלרי: מערבבים את כל החומרים יחד ומעבירים לקירור לשעתיים לפחות.
  2. רוטב סויה: לערבב היטב את כל המרכיבים ולהניח בצד.
  3. הדג: מחממים שמן לחום גבוה.
  4. מקמחים קלות את האדרות, מנערים עודפי קמח ומטגנים כ – 7 – 5 דקות עד שמתקבל צבע זהוב יפה-מוציאים מהשמן ושומרים עד להגשה.
  5. מקמחים את קוביות הדג, מנערים עודפי קמח ומטגנים בשמן עד להזהבה יפה.
  6. מניחים את קוביות הדג בחמות בקערה, מוסיפים את עשבי התיבול: הלמון גראס, הצ'ילי, הבזיליקום, הכוסברה, השומית וצ'יפס הקוקוס. מערבבים בעדינות ומגישים בצלחת, על גבי האדרה, לצד הרטבים והליים הפרוס.

 

פאד תאי 

המרכיבים:

400 גרם אטריות אורז 3 מ"מ  מושרות במים קרים (כשעתיים לפני)

250 גרם עוף חתוך לרצועות בגודל אצבע-שעברו חליטה קצרה

100 גרם טופו חתוך לקוביות

2 חופנים גדושים של נבטים

¼ כרוב חתוך לשערות דקות

1 גזר גדול קלוף חתוך לרצועות  דקות

1 גבעול בצל ירוק חתוך לחתיכות של כ-5 ס"מ

½ כפית ג'ינג'ר טרי מגורד

2 חביתות דקות  מ- 3 ביצים

30 גרם בוטנים קלויים, קצוצים

3 כפות שמן סויה

1/3 כוס רוטב פאד תאי

2 כפות  צ'ילי מתוק

כף רוטב צ'ילי חריף

אופן ההכנה:

  1. מחממים את השמן בווק. מוסיפים את הכרוב והגזר ומקפיצים כדקה.
  2. מוסיפים את הג'ינג'ר ואת האטריות ומערבבים עד לריכוך חלקי של האטריות (כ- 3 דקות).
  3. לאחר מכן מוסיפים את הטופו, העוף, רוטב פאד תאי, צ'ילי מתוק וצ'ילי חריף וממשיכים להקפיץ כחצי דקה.
  4. מוסיפים את הנבטים והבצל הירוק ומערבבים/מקפיצים חצי דקה נוספת.
  5. מגישים בצלחת, מכסים כל מנת פאד תאי בחביתה ומקשטים בבוטנים, כוסברה וליים.

תכניות נוספות של "טוק טוק"

טוק טוק – עוצרים לאכול במזרח – פרק 6
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים