מכינים את הסופריטו (הבסיס לרוטב)

1 קוצצים את הגזר, הסלרי, השום והבצל לקוביות קטנות מאוד

2 מחממים 3 כפות שמן זית במחבת עמוקה או סיר עם תחתית נון-סטיק

3 מטגנים את הסופריטו בשמן החם משך 2-3 דקות

4 מוסיפים את הטחון מן הצומח

5 מערבבים דקה או שתיים

6 שופכים את היין לתוך הסיר על אש גבוהה מאוד. מערבבים ומשאירים על אש גבוהה עד שהיין לגמרי מתאדה

7 מוסיפים את העגבניות המרוסקות, חצי כוס מים, את הסוכר ואת המלח ואת הפלפל. מערבבים.

8 מחכים שהרוטב ירתיח ומורידים את האש. מכסים ומשאירים את הרוטב על אש נמוכה לפחות חצי שעה

בינתיים מכינים את ה”פרמזן”:

1 מערבבים בקערה שמרי בירה, קמח השקדים ומלח

הפסטה

1 מרתיחים סיר מים- לקראת סוף הבישול של הראגו, מוסיפים את המרווה (שנוציא לפני ההגשה) כשהמים רותחים, מוסיפים להם 2 כפות מלח גס

2 מכניסים את הטליאטלה למים ומבשלים 30 שניות פחות מזמן הבישול הרשום על אריזת הפסטה

3 מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה לסיר הראגו ומסיימים את בישול הפסטה בתוך הרוטב ל-30 שניות אחרונות מוציאים את המרווה , מגישים ומפזרים מעל את ה”פרמזן”

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?