חמין וטעים: איך מכינים חמין טבעוני? אורי שביט "באה טבעי" 2

מאת אורי שיבט, בעלת הבלוג "טבעוניות נהנות יותר"

כל השנים סחבתי איתי את המתכון המשפחתי הקבוע והדי שגרתי לחמין, שהאמת, הכנתי לעיתים מאד רחוקות. דווקא הטבעונות והפרידה מהבשר והביצים שהיו בו, גרמו לי להתחיל לייצר קדירות חמין מעניינות ומגוונות הרבה יותר.

שני הדברים העיקריים שאנחנו רוצים מהחמין שלנו ברגע שיורד הגשם הראשון הם: שהוא יהיה בעל טעמים וניחוחות עמוקים והשני: צבע שחום מפתה שיגרום לנו להתחיל לנשנש אותו ישר מהסיר.

אני הכי אוהבת להכין כל פעם חמין קצת שונה, כדי להחביא בסיר מרכיבים מפתיעים שהאורחים לא מצפים להם:

בגזרת הקטניות, במקום חומוס ושעועית לבנה המוכרים, אפשר לגוון עם שעועית מנומרת, אדומה או שחורה, עם עדשים שחורות ואפילו עם אפונה יבשה, ירוקה או צהובה. גם בחלק של הדגנים אפשר לגוון – להוסיף לחמין אורז אדום, חיטה ירוקה ואפילו קינואה לבנה או אדומה. כשזה מגיע לירקות, באמת שאין סוף להברקות – הטמינו בסיר גם בטטה, ארטישוק ירושלמי, פרחי כרובית, לפת ואפילו קלחי תירס ולא תצטערו.

בשביל להעשיר את הטעם והצבע, נוהגים להוסיף לחמין תמרים מגולענים, אבל למה לא לשדך להם דבלים, שזיפים או משמשים מיובשים? צימוקים בחמין גם יתקבלו בברכה ואל תגלו, אבל אני הטמנתי בו פעם גם ענבים סגולים ועלי מרווה טריים.

מאגף התבלינים אני ממליצה לשדך לחמין פפריקה מעושנת, היא תוסיף לו ארומה נהדרת. עוד קצת גוון תקבלו אם תוסיפו לתיבול רוטב סויה, סילאן או חומץ בלסמי.

רגע לפני שאתם סוגרים את המכסה על כל עושר הטעמים הנהדר הזה, כדאי להכניס לסיר עוד כמה מעדנים. הניחו על תכולת הסיר כמה גלילי ג'חנון- ברור שאפשר לקנות מוכן- או כופתאות מטוגנות של קמח או סולת, או אפילו קובה טבעונית – גם אותה אפשר לקנות או להכין בעצמכם. שהייה של לילה בתנור, יחד עם כל החברים , תעשה להם רק טוב.

כל מה שנשאר לכם לעשות עכשיו זה לחכות לשבת הגשומה הבאה ולפנק את עצמכם ואת כל המשפחה בחמין טעים ויצירתי מכל השפע שנתן לנו הטבע.

תכנים נוספים של אורי שביט בבלוג "טבעוניות נהנות יותר"

חמין וטעים: איך מכינים חמין טבעוני? אורי שביט "באה טבעי"
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים