טבעונים ונהנים: קציצות עדשים כתומות ובורגול של אורי שביט 11

מתוך "המטבחון של קובי"

המרכיבים ל – 25 קציצות:
400 גרם (בערך 2 כוסות) עדשים כתומות, מושרות במים קרים 4 שעות או יותר
1 כוס בורגול גס
1/2 בצל סגול, קצוץ גס
5 – 4 שיני שום
2 – 1 כפות לימון כבוש
1/2 צרור כוסברה, קצוץ גס
1/2 פלפל צ'ילי אדום קצוץ
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח ים, פלפל שחור גרוס טרי
שמן זית
שמן לטיגון

vegan cutlets1

אופן הכנה:

  1. מכינים את הבורגול: מביאים לרתיחה סיר עם שפע מים מומלחים. מבשלים בו את הבורגול כ – 10 דקות, עד שהוא רך ומוכן לאכילה ומסננים.
  2. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל הסגול כ – 5 דקות עד לריכוך והזהבה קלה ומסירים מהאש.
  3. מסננים את העדשים המושרות ומעבירים למעבד מזון.
  4. מוסיפים בצל מטוגן, שום, לימון כבוש, כוסברה וצ'ילי. מתבלים בפפריקה, מלח ופלפל וטוחנים עד שמתקבלת עיסה לחה ואחידה.
  5. מעבירים את תערובת העדשים לקערה, מוסיפים את הבורגול המבושל ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול (התערובת צריכה להיות מלוחה כי המליחות דוהה אחרי הטיגון).
  6. מחממים שמן זית לטיגון רדוד במחבת רחבה, יוצרים קציצות ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה. מוציאים לנייר סופג ומגישים עם חרדל, חזרת, פלחי לימון או מיונז טבעוני.
    * אפשר גם לאפות  אך להיזהר מהתייבשות! לחמם תנור ל – 180 מעלות, לשמן נייר אפיה, להניח עליו את הקציצות ולזלף מלמעלה שמן זית. לאפות כ – 7 דקות, להפוך ולאפות עוד כ – 3 דקות. מומלץ להניח כלי עם מים רותחים בתחתית התנור ליצירת אדים.
    * אם לא מגישים מיד שיש לאחסן את הקציצות בעודן חמות בקופסא סגורה, למניעת התייבשות. ניתן להקפיא.

מתכונים נוספים מתוך "המטבחון של קובי"

טבעונים ונהנים: קציצות עדשים כתומות ובורגול של אורי שביט
4 (80%) 3 votes

3 thoughts on “טבעונים ונהנים: קציצות עדשים כתומות ובורגול של אורי שביט

  1. אם לאפות אז הייתי מעדיף לא לבזבז זמן על קיבוב הקציצות :) אלא משטח את כל ה"בצק" על פני כל שטח המגש. ואין צורך להפוך: לא יקרה שום דבר אם מצד התחתון לא יהיה מטוגן.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים