הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים 
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות 
שיתוף
מנה טבעונית משגעת: קציצות עדשים ושקדים ברוטב עגבניות של מורן רסקין
את הקציצות האלה אפשר להכין מעדשים ירוקות או חומות, אני יותר אהבתי את התוצאה של הירוקות מבחינת המרקם, מבחינת הטעם שתי האופציות נהדרות. מה שבתמונות זה חצי כאלה וחצי כאלה. את העדשים לא מבשלים אלא רק משרים, וזה גורם לעמילן להשתחרר כשטוחנים אותן ולעזור להדביק את העיסה.
מערכת
06.10.2021
הוספת תגובה 
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לקציצות
כוס עדשים חומות או ירוקות
½ כוס שקדים טבעיים
½ צרור (בגודל של צרור מהסופר) פטרוזיליה
1 בצל קצוץ
1 ראש שום
1 שן שום קצוצה
3 כפות שמן זית (פלוס עוד 2 לטיגון)
כפית כמון
1 כפית פפריקה מעושנת
2 כפיות מלח
לרוטב
1 בצל קצוץ דק
2 כפות שמן זית
3 שיני שום כתושות
2 פחיות שימורי עגבניות מקולפות (אני אוהבת להשתמש בשל Mutti)
1 כוס מים
אופן הכנה
מכינים את הקציצות
1 משרים את העדשים במים לפחות ל – 12 שעות.
2 מחממים תנור ל – 200 מעלות, מכניסים את ראש השום לתנור (שלם, כמו שהוא) ובודקים אותו עם קיסם אחרי כרבע שעה. כשהוא רך מספיק מוציאים וכשמתקרר מוציאים את תוכן השום ומפרידים מהקליפות.
3 טוחנים את השקדים לקמח במעבד מזון או במטחנת תבלינים.
4 מסננים את העדשים, שמים במעבד מזון את כל מרכיבי הקציצות וטוחנים כשתי דקות עד לעיסה אחידה (עוצרים ובודקים, אם ניתן לכדרר כדור יחסית בקלות זה מוכן).
5 מחממים שמן זית במחבת (2 הכפות הנותרות), יוצרים קציצות עם הידיים (קל יותר לקצץ קציצות עם ידיים רטובות מעט), מניחים בתבנית ולוחצים מעט עם המרית כדי לשטח אותן. מטגנים מכל צד כשלוש דקות (עד שהן משחימות). עושים כך עם כל הקציצות ושומרים בצד.
מכינים את הרוטב
1 מטגנים את הבצל לשקיפות, מוסיפים את שיני השום הכתושות ומטגנים עוד כדקה.
2 מוסיפים את תוכן שתי קופסאות השימורים ומערבבים וקצת מועכים את העגבניות לתוך המחבת בעזרת מרית.
3 מוסיפים כוס מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות לצמצום הרוטב.
4 מכניסים את הקציצות (בשתי שכבות) ומבשלים כמה דקות נוספות, עד שהרוטב מצטמצם.
5 מגישים חם. ניתן לשמור במקרר כמה ימים, או להקפיא.
עקבו אחרינו
