פלורנטיניות הטבעוניות של תמי בן דוד 0

עוגיות פלורנטין הן העוגיות הכי שובות ושוות. מילוי תחרת האגוזים והשקדים המקורמלים המהווה ניגוד חד לפריכות והנימוחות של מסגרת הבצק הפריך – וכל זה בדקיקות שנגוזה ברגע ומשאירה טעם לעוד.  המתכון הבא בגרסה הטבעונית אך כמובן שניתן להכין את הבצק עם חמאה ולהחליף במלית את שמן הקוקוס בחמאה

המרכיבים ל- 125 עוגיות

לבצק הפריך

200 גרם מרגרינה רכה (השתמשתי בשמרית ללא שומן טראנס וללא שומן מוקשה)

120 גרם סוכר דמררה/ קנים אורגני

קורט מלח

3 כפות סירופ תירס

½ כפית מחית וניל

¼ כפית גרידת לימון

300 גרם קמח תמי רב תכליתי

למילוי תחרת אגוזים ושקדים

80 גרם סירופ גלוקוז

80 גרם סוכר

80 גרם שמן קוקוס

120 גרם אגוזים ושקדים גרוסים גס

2 כפות מים

הפלורנטיניות הטבעוניות של תמי בן דוד

פלורנטיניות הטבעוניות של תמי בן דוד

 

אופן ההכנה

  1. מעבדים (במיקסר מצויד בוו שטוחה) את המרגרינה, הסוכר והמלח לקבלת קרם אחיד.
  2. מוסיפים את תמצית הווניל וגרידת הלימון ומבליעים בקרם.
  3. מוסיפים את הקמח ומעבדים עד שמתהווה בצק אחיד הניתק מדפנות הקערה, עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשהים למנוחה בטמפרטורת החדר מספר שעות עד לילה.
  4. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  5. על משטח עבודה מקומח קלות בקורנפלור (רצוי משטח סיליקון, מקל מאוד על העבודה) מרדדים את הבצק לעובי 2-3 מ"מ.
  6. קורצים עוגיות בקוטר 5 ס"מ ומסדרים בתבנית מרופדת נייר אפייה או משטח סילפט.
  7. קורצים חור פנימי בקוטר 3 ס"מ ואת שאריות הבצק לשים שוב וחוזרים על הפעולה עד גמר כל הבצק.
  8. מכינים את המלית (חשוב לעבוד איתה כשהיא חמימה): מחממים תוך בחישה, בקלחת או סיר קטן, את סירופ הגלוקוז, הסוכר, המים ושמן הקוקוס רק עד המסת הסוכר. מסירים מן האש, מוסיפים את תערובת השקדים והאגוזים ומבליעים היטב.
  9. ממלאים כמות של כרבע כפית (קצת פחות מרבע) מהמלית במרכז החור שבעוגייה.
  10. אופים 13-14 דקות, עד השחמה קלה, מוציאים מהתנור ומצננים היטב לפני הניתוק מהמשטח.
  11. מצננים היטב ומאחסנים בקופסא אטומה היטב כדי שתחרת הקרמל-אגוזים לא תספוג לחות והעוגיות תשמורנה על פריכותן.

 

למתכונים של תמי בן דוד

פלורנטיניות הטבעוניות של תמי בן דוד
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים