הקיץ בא לבקר – גלידה לטבעונים: ארטיק פירות בציפוי חמאת בוטנים ושוקולד של מורן רסקין 0

בעולם הטבעוני, הבננה היא די מלכה (או לפחות חולקת את התואר עם טחינה), במיוחד בקינוחים. אני מניחה שאני לא “אגלה את אמריקה” לאף אחד עם העובדה שאם מקפיאים חתיכות בננה, ואח”כ טוחנים אותן בבלנדר חזק או במעבד מזון, הן יוצרות ממש מרקם של גלידה.

אני אישית, לא מחובבי הטעם הבננתי משהו בגלידות, אבל מה שכן, עצם המשחק עם הבננות ועם פירות קפואים אחרים מאפשר ליצור אפשרויות ממש מעניינות וטעימות (מה גם שזו כנראה הגירסא הבריאה ביותר לגלידה שאפשר לאכול).

מה שלדעתי לוקח את הגלידות/ארטיקים בסגנון הזה לשלב הבא, זה ציפוי טעים. ומה יותר טעים מחמאת בוטנים ושוקולד? צדקתם: אין משהו יותר טעים!

אז, כמה טיפים כלליים לזכור כשמכינים גלידה(כדי שתוכלו לשחק עם המתכון ולהכין כל מיני ארטיקים בסגנון), וכמובן מתכון מסודר בהמשך:

  • לבסיס של בננה אפשר להוסיף כמעט כל פרי קפוא (יש לי הרגל לחתוך ולהקפיא פירות בשלים בסוף העונה, כשהם זולים משמעותית, ואז כל הקיץ יש פירות קפואים בפריזר), וככה ליצור צבע וטעם חדש בכל פעם.
  • נוזל הוא לא חובה, אבל אם אין לכם בלנדר או מעבד מזון חזקים ואיכותיים, הוא ממש מומלץ (וייתכן שתזדקקו לו כדי שתצא גלידה חלקה, בויטמיקס למשל אין צורך). אם אתם אוהבים טעם קוקוסי אז כמובן אפשר להוסיף, מעבר לזה שהגלידה גם תצא קרמית יותר אם תשתמשו בקרם קוקוס. בקיצור, לשיקולכם.
  • אם מכינים כגלידה, כדאי לצרוך מיידית, אחרת היא מתקשה ולא שומרת על מרקם גלידתי. אם מכינים עבור ארטיק, כמו במתכון פה, העובדה שהוא מעט קשה יותר רק מוסיפה.
  • כדאי מאוד בכל פעם שאתם ממלאים ארטיק אחד, לדפוק אותו בחוזקה על משטח העבודה שלכם, ככה תימנעו מ”חורים” בארטיק אח”כ, כשתוציאו אותו מהמתקן ארטיקים. אמנם זה רק עניין אסטתי, אבל אם הארטיקים מיועדים לילדים, תאמינו לי, כל חור וחור תצטרכו להסביר.
  • כדי שהציפוי יצא יפה וחלק צריך לטבול את הארטיקים בכוסות מלאות בחמאת בוטנים ושוקולד. הבעיה עם זה זה שזה דורש כמות גדולה יותר מכל אחד מהם ממה שבפועל נצטרך לארטיקים, לי אישית זה בסדר כי אח”כ אני מנצלת את הממרחים האלה לשים על קערת גרנולה וכו’ (ומי שאין לו מה לעשות עם קצת אקסטרא חמאת בוטנים ושוקולד באמת צריך לבדוק את עצמו  ). אפשרות נוספת היא לטפטף ת חמאת הבוטנים והשוקולד על הארטיקים בעזרת כפית או לקקן, אבל א’ זה קצת סיזיפי וב’ זה לא יוצא חלק כמו כשטובלים בכוסות.
  • אם החמאת בוטנים ישבה אצלכם במקרר, שימו אותה בכוס בתוך סיר עם מים חמים (בלי שייכנסו מים לכוס) וערבבו קצת, כדי לעזור לה להיות “מריחה” יותר.
  • אפשר כמובן להחליף את החמאת בוטנים בחמאת אגוזים אחרת לבחירתכם, ולגבי השוקולד, אפשר כזה קנוי, אבל אם רוצים גירסא ממש בריאה, תכינו ציפוי שוקולד כמו שאני מסבירה במתכון לגלידוניות (שזה בעצם חצי כוס חמאת קקאו, רבע כוס עיסת קקאו ורבע כוס סירופ מייפל מחוממים בבן-מארי לאיחוד).
  • הצבע הורוד פה מושג ע”י השלוב עם תותים. מעבר לזה שזה טעים, זה עושה את כל עניין הארטיק למגרה יותר עבור הקטנטנים שלנו, שרגילים לרוב לארטיקים תעשייתיים מפוצצים בצבעים מלאכותיים. הורוד גם תורם לתחושת המתיקות אגב.

המרכיבים:

  • 3/4 כוס פרוסות בננה קפואות
  • 3/4 כוס תותים קפואים
  • 1/2 כוס קרם/נוזל קוקוס
  • 1/2 כוס חמאת בוטנים
  • 1/2 כוס שוקולד

אופן ההכנה:

  1. טוחנים בבלנדר את הבננות (3/4 כוס), התותים (3/4 כוס) וקרם הקוקוס (1/2 כוס), עד שנוצר מרקם גלידתי.
  2. מכניסים לתבניות ארטיקים ושולחים להקפאה.
  3. לפני שמוציאים את הארטיקים, מכינים את המטבלים: מחממים מעט את חמאת הבוטנים אם היא קרה, וממיסים את השוקולד בבן-מארי (בתוך סיר קטן מעל סיר נוסף עם מים רותחים, תוך כדי בחישה מתמדת). מעבירים לכוסות.
  4. מוציאים ארטיק אחד מהמתקן, כדי להוציא (לאחר מספר שעות, לטבול בכוס מים חמימים לכמה שניות ולשחרר מהמתקן).
  5. טובלים את הארטיק בחמאת בוטנים בתנועה מהירה, מחכים כמה שניות ואז טובלים אותו בשוקולד.
  6. מכניסים חזרה לפריזר עד שהציפוי יקפא (כחצי שעה).
  7. חוזרים על תהליך הטבילה עם שאר הארטיקים.

טיפים:

* אם יש לכם מספיק מקום בפריזר להניח את הארטיק כך שהחלק שטבול בחמאת בוטנים ושוקולד יישאר באוויר (כלומר להניח את הארטיק על קצה של צלחת) עשו זאת, כדי שהציפוי לא יימרח. זה לא חובה אבל משפר את האסתטיקה של הארטיקים.

אם אהבתם את התוכן ואתם מעוניינים בעוד מתכונים טבעיים ובריאים, מוזמנים לבלוג של מורן צמרת,   VeganHighTechMom ,בו היא חולקת מתכונים טעימים, צבעוניים ובריאים, בדגש על קלות וזריזות הכנה, לאנשים עסוקים (כולנו…).

 

הקיץ בא לבקר – גלידה לטבעונים: ארטיק פירות בציפוי חמאת בוטנים ושוקולד של מורן רסקין
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים