צעדים ראשונים: איך עושים מעבר למטבח טבעוני? 0

מאת אוראל קמחי

הבית הפרטי שלי תמיד נקרע בין האהבה לבשר, עופות, דגים ובעלי חיים אחרים ומגוונים, לבין הסיבות הברורות של להפוך לצמחוני וטבעוני, ולכן הגענו לפשרה בינינו לבין עצמינו לגבי מה מכניסים הביתה ומבשלים ומה לא.
כאוהב בשר מושבע, אני לא יודע אם אני יכול להיפרד ממנו לגמרי, אבל אני משתדל לנסות.

כשמפסיקים לאכול בשר ישנו חוסר של ברזל שמורגש בגוף וזה לא משנה אם ניקח כדורים של תוספי ברזל או לא. התוספים הללו יכולים לעזור למצב אבל לא להחליף את הבשר לגמרי.
מה שעלינו לעשות הוא לדאוג לתזונה בריאה ומאוזנת ולצרוך מוצרים מן החי שהם עתירי ברזל, כמו למשל ירקות מסויימים: פטרוזיליה, סלרי, עירית, חסה ערבית שמיר ופירות כמו: קיווי, מנגו, אגס,חרוב וכיוב'.. חשוב גם לאכול יותר קטניות כמו עדשים, פולי סויה, חומוס, טופו ועוד. הרשימה עוד ארוכה אבל מה שחשוב לזכור זה שבכדי לעזור לברזל להיספג בגוף בצורה טובה יותר, יש לאכול לאחר הארוחה או תוך כדי ויטמין סי שמסייע לברזל הצמחי להיספג בגוף טוב יותר.

אז מה אפשר להכין שיהיה יעיל, מהיר וטעים כמו קציצות העוף או הבקר המוכרות?

קציצות פטרוזיליה טבעוניות שמשלבים בהן מרכיבים עתירי ברזל. לוקחים בצל לבן וקוצצים אותו. משחימים אותו במחבת עם שמן זית ומסננים. בקערה מערבבים 1 כוס קמח חומוס יחד עם 1 כוס מים עד לקבלת בלילה אחידה, מוסיפים 1 כוס פטרוזיליה קצוצה, 1/2 כוס עירית וסלרי קצוצים מלח, פלפל שחור גרוס, 1/2 כפית שורש כורכום מגורד ( אפשר להשתמש גם באבקה אבל אי אפשר להשוות את התוצאה הסופית) ומערבבים היטב.
צריך להגיע למצב שהבלילה יציבה מספיק כדי להכין ממנה קציצו. מכינים קציצות בגודל שרוצים ומעבירים למקרר לחצי שעה עד שהכל מתמצק.
מטגנים משני הצדדים במחבת עם שמן חצי עמוק עד להשחמה והקציצות מוכנות. כמובן שזה המתכון הבסיסי ואפשר לפתח אותו לכל כיוון שתרצו ולהוסיף גזר מגורד, קישוא ועוד. מכינים טחינה טובה וסמיכה עם המון לימון ואוכלים אותם יחדיו והנה לכם קציצות מהירות, טעימות ועשירות בברזל.

לגבי תחליפים במנה של מוקפץ, האופציה הכי פשוטה היא לנסות את תחליפי הבקר המוכנים בסופר כמו טופו או סייטן חתוכים לרצועות שתקפיצו ממש כמו רצועות העוף או בכלל להשתמש בתחליפים מוכנים מאותם חומרים שכבר חתוכים לצורה ובעלי טעם שמזכיר את העוף כדי להתחיל את תהליך "הגמילה" בצורה איטית וחלקה.

תכנים נוספים של אוראל קמחי

צעדים ראשונים: איך עושים מעבר למטבח טבעוני?
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים