מאפינס שוקולד טבעוניים של נדיה אליס 2

נדיה אליס, האיטלקיה הטבעונית, עם הגרסה הטבעונית למתכון למאפינס מסקרפונה וגרידת לימון עם פרוסטינג של מסקרפונה ושוקולד קפה.

המרכיבים ל – 10 מאפינס:

למאפינס:

100 גרם גרסה טבעונית לגבינת מסקרפונה על בסיס קשיו

2 כפות של חמאת קשיו טבעונית

1 כף רסק תפוחי עץ

¼ כוס חלב אורז שקדים

¼ כפית תמצית וניל

גרידת לימון מחצי לימון

¾ כוס קמח לבן

¼ כוס סוכר לבן

שקית אבקת אפיה

¼ כפית מלח

¼ חפיסת שוקולד "חלב" טבעוני

לפרוסטינג/ לציפוי:

100 גרם גרסה טבעונית לגבינת מסקרפונה על בסיס קשיו

2 כפות חלב אורז שקדים

25 גרם אבקת סוכר

¼ חפיסת שוקולד מריר-קפה טבעוני

הגרסה הטבעונית למאפינס מסקרונה, גרידת לימון ושוקולד קפה של נדיה אליס

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. בקערת מיקסר מערבבים היטב את המסקרפונה ואת החמאה עד שמקבלים קרם רך ואוורירי.
3. מוסיפים תוך כדי ערבוב את רסק התפוחים, החלב ותמצית הווניל.
4. מוסיפים תוך כדי ערבוב את הקמח, הסוכר וממשיכים לערבב.
5. מוסיפים גרידת הלימון, אבקת האפייה והמלח ומערבבים במיקסר פעם נוספת.
6. חותכים את שוקולד החלב לחתיכות קטנות גסות ומוסיפים גם אותן לבלילה.
7. מכניסים את הבלילה לתבנית של 10 מאפינס.
8. אופים על 180 מעלות למשך 20 דקות.
9. בינתיים מכינים את הפרוסטינג/ הציפוי: מערבבים את המסקרפונה עם החלב ואבקת הסוכר עד שמקבלים קרם חלק, רך ואוורירי.
10. ממיסים את השוקולד מריר-קפה ושופכים אותו לאט אל תוך המסקרפונה תוך כדי ערבוב.
11. מכניסים את הפרוסטינג להתייצב במקרר.
12. אחרי שהמאפינס מתקררים והפרוסטינג מתייצב, מכניסים את הפרוסטינג לשקית זילוף.
13. מזלפים את הפרוסטינג מעל כל מאפינס ומקשטים בשאריות שוקולד טבעוני.

מתכון טבעוני לטליאטלה ברוטב ראגו של נדיה אליס

מתכון לבורקס טבעוני של שאול בן אדרת