נדיה אליס, האיטלקיה הטבעונית, עם הגרסה הטבעונית למתכון למאפינס מסקרפונה וגרידת לימון עם פרוסטינג של מסקרפונה ושוקולד קפה.
המרכיבים ל – 10 מאפינס:
למאפינס:
100 גרם גרסה טבעונית לגבינת מסקרפונה על בסיס קשיו
2 כפות של חמאת קשיו טבעונית
1 כף רסק תפוחי עץ
¼ כוס חלב אורז שקדים
¼ כפית תמצית וניל
גרידת לימון מחצי לימון
¾ כוס קמח לבן
¼ כוס סוכר לבן
שקית אבקת אפיה
¼ כפית מלח
¼ חפיסת שוקולד "חלב" טבעוני
לפרוסטינג/ לציפוי:
100 גרם גרסה טבעונית לגבינת מסקרפונה על בסיס קשיו
2 כפות חלב אורז שקדים
25 גרם אבקת סוכר
¼ חפיסת שוקולד מריר-קפה טבעוני
אופן ההכנה:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- בקערת מיקסר מערבבים היטב את המסקרפונה ואת החמאה עד שמקבלים קרם רך ואוורירי.
- מוסיפים תוך כדי ערבוב את רסק התפוחים, החלב ותמצית הווניל.
- מוסיפים תוך כדי ערבוב את הקמח, הסוכר וממשיכים לערבב.
- מוסיפים גרידת הלימון, אבקת האפייה והמלח ומערבבים במיקסר פעם נוספת.
- חותכים את שוקולד החלב לחתיכות קטנות גסות ומוסיפים גם אותן לבלילה.
- מכניסים את הבלילה לתבנית של 10 מאפינס.
- אופים על 180 מעלות למשך 20 דקות.
- בינתיים מכינים את הפרוסטינג/ הציפוי: מערבבים את המסקרפונה עם החלב ואבקת הסוכר עד שמקבלים קרם חלק, רך ואוורירי.
- ממיסים את השוקולד מריר-קפה ושופכים אותו לאט אל תוך המסקרפונה תוך כדי ערבוב.
- מכניסים את הפרוסטינג להתייצב במקרר.
- אחרי שהמאפינס מתקררים והפרוסטינג מתייצב, מכניסים את הפרוסטינג לשקית זילוף.
- מזלפים את הפרוסטינג מעל כל מאפינס ומקשטים בשאריות שוקולד טבעוני.
מתכון טבעוני לטליאטלה ברוטב ראגו של נדיה אליס
מתכון לבורקס טבעוני של שאול בן אדרת