צ'ה קה  – דג ויאטנאמי מסורתי של משה בדישי 0

מתוך "טוק טוק" – עוצרים לאכול במזרח

המרכיבים:

300 גרם פילה לוקוס נקי חתוך לקוביות של 2 ס"מ

4 גבעולי בצל ירוק חתוך לרצועות דקות

1 חופן שמיר קצוץ גס

300 גרם אטריות אורז דקות/מרובעות-מבושלות ומקוררות

למרינדה:

כף שורש כורכום מגורד

2 כפות ג'ינג'ר קצוץ

כף סוכר

½ כפית מלח

כף חומץ אורז

2 כפות יוגורט

להגשה:

עלי חסה

עשבי תיבול -ריחן, בזיל תאילנדי, נענע כוסברה שמיר

רוטב נוק צ'אם

חופן בוטנים קלויים

אופן ההכנה:

מכיוון שזו מנה שמכינים על השולחן וחולקים בה כולם משתתפים בהכנה

  1. המרינדה:  טוחנים בבלנדר את כל חומרי הגלם עד לקבלת מסה אחידה וחלקה.
  2. מערבבים את הדג עם המרינדה ומניחים למנוחה של כ – 4 שעות לפחות.
  3. מחממים מחבת/גריל וצורבים את הדג מכל הצדדים.
  4. מחלקים את האטריות בארבע קערות יחד עם עשבי תיבול, בוטנים ועלה חסה אחד בכל קערה.
  5. אל מחבת חמה מוסיפים את שאריות המרינדה, הדג, השמיר והבצל הירוק ומבשלים עד שהרוטב מבעבע קלות.
  6. מחלקים מן הדג לקערות, מניחים אותו על גבי אטריות האורז .

vietnamese traditional fish1

צילום סטילס: דרור הופמן

מתכונים נוספים של משה בדישי

צ'ה קה  – דג ויאטנאמי מסורתי של משה בדישי
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים