לנגוס בתפוח הגדול: שלושת הביסים הכי מרגשים בניו יורק, "ביס חדש" עם גיל אקרמן 0

מאת גיל אקרמן

ניו יורק – התפוח הגדול, עיר החלומות, זו שכולם רוצים להגיע אליה ולנסות את מזלם שם. בכל ביקור שלי בניו יורק אני משתדל לאכול כמה שיותר, כי העיר הזאת פשוט לא נחה.
כל פעם שאני נוחת בה – יש עוד מקומות מסעירים לבקר בהם, עוד ביסים חדשים לטעום ועוד אין ספור חוויות קולינאריות שפשוט חייבים לנסות. חלקם מאוד "פנסי" וחלקם די פשוטים , אבל בהחלט כמה מהביסים הכי טובים שאכלתי, היו בניו יורק.

נתחיל למטה – בשכונה שכבר הפכה לקאלט בברוקלין –וויליאמסבורג.
מי שמכיר אותי יודע שהמאכל האהוב עליי בעולם זה דים סאם– בכל מדינה ובכל עיר, אני מנסה למצוא את הדים סאם / דמפלינגס / מומו / פילמני או קרפלך המושלמים. בוויליאמסבורג זה היה בצהריי היום, במסעדה שנקראת Samorai Mama. הקטע היה שהדים סאם הוגשו במעין מחבת ברזל יצוק קטנה, עטופה בקרפ, שמתחתיו יש חמישה דים סאם עם עוף, שרימפס, פטריות וירקות שדבוקים אליו מלמטה. עליהם הניחו מעיין סחוג מקומי שנתן את עוד קיק מגניב. אחד הביסים המפתיעים.

newyork1 - Copy

מסעדת  Ippodu היא מסעדת מרקי ראמן טיפוסית יפנית בדאון טאון. מלא טבחים יפנים במשמרת, איך שנכנסים כולם צועקים "ברוכים הבאים" ביפנית ואיך שמזמינים – האוכל טס לשולחן. בתפריט הערב יש מנה של מרק הכל –  גם דגים, גם עוף, גם חזיר וגם פירות ים, שמוגש בתוך כד חרס קטן ולוהט, שכמה דקות טובות אחרי שמוגש לשולחן, עדיין ממשיך לבעבע מהחום. מה שמדהים במנה הזו היא שכל ביס עובר את כל קשת הטעמים שיש בפלטה האנושית – מתחיל חמוץ, מתפתח למלוח וחריף, ואחרי שבולעים את השלוק מגיעה תחושת מתיקות מרירות כזאת שמשאירה אותך עם טעם של עוד.

newyork2 - Copy

מריו בטלי, השף הג'ינג'י השמנמן, הוא אחד שאצלי אחראי על שני ביסים מהממים, דווקא של גלידה – פעם אחת במסעדת השף שלו Babboג'לטו מטורף שהיה עשוי מהגלעין של האפרסק, שהוגש על טארט אפרסקים משגע – מנה גאונית, ופעם שניה בפרויקט EatItaly שפתח, היכל האוכל האיטלקי שבו מוגשת גלידת קרמל מלוח מהטובות שאכלתי בחיי.

newyork3

טוב אתם חייבים לנסוע, כי בתכלס מילים לא באמת יכולות לתאר כמה טעים בניו יורק.

ולמרות כל ההוא אהה על האוכל הגבוה שם, בינינו, הדבר הראשון שאני עושה שאני נוחת, זה למצוא דוכן נקניקיות.  ששש… אל תספרו.

תכנים נוספים של גיל אקרמן

לנגוס בתפוח הגדול: שלושת הביסים הכי מרגשים בניו יורק, "ביס חדש" עם גיל אקרמן
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים