לג’לי רימונים:

1 משרים ג’לטין במים קרים במשך 20 דקות

2 מחממים מיץ לימון, מיץ רימון וסוכר

3 ממיסים את הג’לטין במיקרוגל כ- 20 שניות ולהוסיף לנוזל

4 יוצקים לכוסות הגשה ומקפיאים כחצי שעה. מוציאים ומפזרים גרעיני רימונים

למוס השוקולד הלבן:

1 משרים חלב עם גרידת לימון וגרגירי כוסברה למשך הלילה

2 משרים ג’לטין במים קרים במשך 20 דקות

3 מרתיחים את תערובת החלב והתבלינים. להוריד מהגז ולכסות למשך חצי שעה

4 מסננים במסננת צפופה או דרך בד ומוסיפים את הג’לטין שהמומס

5 מוסיפים את התערובת הנוזלית לשוקולד ב- 3 פעמים, עד לקבלת מסה יציבה. מצננים

6 מקציפים במיקסר שמנת מתוקה

7 כשהמסה מתקררת ומגיעה לטמפרטורה של 35-45 מעלות מקפלים פנימה את השמנת המוקצפת

טוויל סוכר לקישוט:

1 מפזרים על משטח סיליקון מעט איזומלט בשכבה דקה ומניחים מעליו משטח סיליקון נוסף

2 אופים בתנור בחום של 170 מעלות עד שהאיזומלט נמס (כ- 10 דקות). מוציאים מהתנור, מצננים. כשהתמיסה מתקשה חותכים אותה לחתיכות

להגשה:

1 מזלפים חצי מכמות המוס לכוסות הג’לי, חותכים פיננסייה לקוביות ומעליו יוצקים את יתרת המוס, מפזרים מעל גרגירי רימונים ומניחים את טוויל הסוכר

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?