פנקוטת שוקולד לבן ופירות של מיקי שמו 1

מיקי שמו עם מתכון לקינוח פנקוטה שוקולד לבן ברוטב פירות קיצייים מתוך "מתוק או מלוח"

המרכיבים לכ – 8 כוסות:

1 כוס (240 מ"ל) חלב

2 כפיות דבש

6 גרם ג'לטין + 4 כפות מים קרים

400 גרם שוקולד לבן

400 גרם שמנת מתוקה 38%

100 גרם גבינת מסקרפונה

לרוטב הפירות:

350 גרם פירות אקזוטיים לבחירתכם

2 כפות סוכר

1/3 כוס מיץ תפוזים

לקראמבלס השקדים:

100 גרם חמאה קרה

100 גרם סוכר דמררה

100 גרם אבקת שקדים

100 גרם קמח מנופה

פנקוטה ברוטב פירות קיץ של מיקי שמו. צילום: איתיאל ציון

פנקוטה ברוטב פירות קיץ של מיקי שמו. צילום: איתיאל ציון

 

אופן ההכנה:

  1. משרים ג'לטין במים קרים.
  2. מרתיחים חלב, דבש ומסננים ישירות לקערת השוקולד הלבן ומערבבים לאחידות.
  3. מוסיפים את השמנת, הג'לטין וגבינת המסקרפונה ומערבבים עם מוט בלנדר.
  4. מוזגים לכוסות עד לחצי גובה ומקררים.
  5. הכנת הרוטב: טוחנים את כל חומרי הרוטב בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה, טועמים ובודקים אם יש צורך בתוספת סוכר ומעבירים לכלי אטום עד 3 ימים מראש.
  6. מוציאים את הכוסות עם הפנקוטה מהמקרר ומנחים 2 כפות מהרוטב.
  7. הכנת הקרמבלס: מערבלים במיקסר את כול החומרים עד לקבלת בצק אחיד, "מגרדים" בפומפייה רחבה את הבצק ומקפיאים.
  8. לפני ההגשה, אופים ב- 150-160 מעלות עד קבלת גוון זהוב ומניחים בכל כוס מעל הרוטב.

מתכון לקרם בוואריה של מיקי שמו

מתכון לטירמיסו של לאון אלקלעי

 

פנקוטת שוקולד לבן ופירות של מיקי שמו
5 (100%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים