מכינים את העוגה

1 ממיסים חמאה בסיר.

2 מקציפים חלמונים בקערת מיקסר גדולה על מהירות גבוהה.

3 מוסיפים לאחר מס’ דק’ סוכר מספר פעמים. בין הוספה להוספה ממתינים מס’ דקות וגם לאחר הוספת כל הסוכר ממשיכים וממקציפים עד לקבלת קצף יציב ובהיר.

4 מנפים למסת החלמונים קמח וקקאו ומקפלים ידנית היטב עד לקבלת מסה חלקה.

5 מקציפים חלבון וסוכר עד לקבלת “פסגה רכה”

6 מקפלים את מסת החמאה למסת החלמונים ומערבבים במטרפה ידנית.

7 מקפלים את החלבון לקערת מסת השוקולד.

8 משמנים רינג במעט חמאה רכה.

9 מרפדים את הרינג בשתי שכבות של נייר אפייה ורדיד אלומיניום.

10 יוצקים לרינג ¾ מכמות המסה.

11 אופים בחום C185 כ- 40-50 דקות

12 מצננים היטב בטמפ’ החדר ומקררים את העוגה בלילה

13 פורסים את העוגה ל- 4-5 פרוסות דקות (2 ס”מ כל חתיכה).

14 קורצים עיגולים מכל פרוסה בגודל 22 ס”מ.

15 שמים ניילון נצמד בתחתית כל עוגה ושקף

מכינים את הציפוי שוקולד

1 ממיסים בסיר קטן שוקולד מריר ושמן ניטראלי.

להרכבת העוגה

1 מניחים פרוסת עוגה ומניחים עליה בסדר הבא: ריבת משמש, פרוסת עוגה, שוקולד השחר פרווה אגוזי לוז, פרוסת עוגה, ציפוי.

2 מכניסים את העוגה למקרר לכשעה

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?